Sjoerd Buisman studeerde aan de Academie voor Beeldende Kunsten te Rotterdam, en aan de Ateliers 63 te Haarlem.
Natuur, en speciaal structuren van planten, spelen een hoofdrol in al het werk van Buisman. Hij was een van de eerste kunstenaars die werkte met levend materiaal. Gefascineerd door vergroeiingen die hij in de natuur aantrof, en die hij als objects trouvés presenteerde, induceerde hij zelf vergroeiingen door planten fysiek te beïnvloeden: door het aanbrengen van insnoeringen of het veranderen van de richting waarin planten groeien onder invloed van licht of zwaartekracht. Later concentreerde hij zich op de wetmatigheden die planten vertonen tijdens hun groei, met name op de phyllotaxis (bladstand) die bij veel planten en bomen aanleiding geeft tot prachtige spiraalvormen. Al het werk van Buisman, inclusief zijn tekeningen, is sterk sculpturaal..
Werk van Buisman bevindt zich in talloze particuliere en openbare collecties, o.m in die van Museum Boymans van Beuningen, het Haags Gemeentemuseum, Rijksmuseum Kröller Müller, Rijksmuseum Twenthe, Stedelijk Museum Amsterdam, en musea in België, Duitsland, Frankrijk, Polen en Zwitserland.